Σφουγγάρι

1. Βάλτε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών σε ξεχωριστά μπολ.
2. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι και χτυπάμε μέχρι να γίνει η υφή της σαντιγί.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη στον κρόκο του αυγού και χτυπήστε καλά.
4. Αφού προσθέσουμε νερό και χτυπήσουμε λίγο ακόμα, κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Τώρα προσθέτουμε το ασπράδι στο μείγμα, που είναι ο κρόκος του αυγού, προσθέτοντας λίγο-λίγο κάνοντας 4-5 φορές.
6. Με μια σπάτουλα τροφοδοτούμε τον λευκό αφρό στο μείγμα χωρίς να τον σβήσουμε, πάντα με την ίδια κατεύθυνση από μέσα προς τα έξω.
7. Στη συνέχεια αδειάζω το κουρκούτι μας για το παντεσπάνι σε μια φόρμα για κέικ 20_22 εκ. στην οποία βάζω λαδόκολλα στον πάτο και στην άκρη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.
9. Είναι πάντα χρήσιμο να ελέγχετε λόγω της διαφοράς του φούρνου.
10. Και το υπέροχα απαλό παντεσπάνι είναι έτοιμο.
11. Πάντα χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή στα κέικ μου.
12. Εάν δεν χρησιμοποιείτε κακάο, μπορείτε να μειώσετε το νερό κατά μισό ποτήρι τσαγιού ή να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του αλευριού. Καλή όρεξη.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία